豆沙酥
8.9
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简介酥脆的表皮 豆沙软软的甜甜的 好吃停不下来
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豆沙酥的做法
製作油皮，将中筋麵粉，水，食用油，糖粉搅拌进行揉面，揉至表皮光滑，醒发30分钟。
製作油酥
低筋麵粉，食用油混合均匀即可，不需要过分揉搓
将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子，再将油皮按扁包住油酥即可，然后对包好的油酥油皮醒发十分钟
用擀麵杖将醒发好的麵糰进行擀制，擀成牛舌状再捲起来如图醒发二十分钟后如法炮製在进二次擀制，步骤与第一次相同，也是牛舌状再捲起来再醒发二十分钟
将麵糰一切为二
将刀切过的横截面朝下，用擀麵杖擀麵皮 方法就像製作饺子皮，注意不要太薄了。
将豆沙分好
包豆沙，依据口味涂抹蛋黄液 芝麻！注意中途添加！
烤箱预热后 180度 30分钟
没有涂抹蛋黄液体的
有蛋黄液还有芝麻的
实行创新，馅换成牛肉
1 油皮一定揉好，注意刺激，食用油的添加不要太多以免太酥揉不成团。
2 该醒发的时间一定不要省
蔓越莓饼乾
8.3
综合评分
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37一般
1
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简介君之的蔓越莓饼乾经常做，可是比较甜，这个是减糖的，其他步骤基本不变，这个量刚好做小吉饼乾模一条。
惠妈妈hui
黄油切小块，室温放置软化。
低筋麵粉还有糖粉混合过筛，加入到软化好的黄油中。
两大勺的全蛋液加进去。（注意，我这个勺子是比较浅的）
全部混合均匀（大家洗乾净手混合吧，这样最快最均匀！）
混合至这个状态。
加入稍切碎的蔓越莓。
混合均匀，让蔓越莓分布均匀些。
保鲜袋包着麵糰，放进小吉饼乾模中定型，没有的话可以徒手定型，放冰箱冷冻室，大约45分钟，冰冻至硬。（饼乾麵糰要压紧压实）
冻好的饼乾麵糰拿出来切块。
烤盘中铺上油纸，整齐排列好饼乾。进烤箱165度20分钟左右即可。
烤好的饼乾移至晾网放凉，晾好的饼乾密封保存。
蔓越莓喜欢稍微切碎一点，这样分布在饼乾麵糰里面会比较均匀一些，这个甜度刚刚好，喜欢甜的可以适当加糖。
椰丝球
6
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简介很喜欢吃椰丝球，但下厨房的方子都偏干，偏硬。于是慢慢的调整方子，终于满意啦！很酥脆哦。喜欢椰丝的橱友们可以一试!
清轻渔
椰丝和低粉，玉米澱粉混合均匀
黄油软化后打发至颜色变浅，加入细砂糖继续打发，至体积蓬鬆状。 分4次加入蛋液，每次加蛋液后都要搅拌均匀。
烤箱预热，上下火150度
把混合好的粉类和2用手混合均匀，搓成2厘米直径的小球，放10g椰丝里滚一下，表面沾满椰丝即可。
把搓好的椰丝球，放入烤箱，中层，上下火150度，25分钟
1，加蛋液时一定要分多次加入，防止水油分离，影响口感。
2，一定要低火慢烤，这样口感才会酥脆。
巧克力坚果意式脆饼
8.0
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3
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简介又一款改良版的意式脆饼，少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那幺坚硬，口感十分香酥。浓香的巧克力与坚果仁，让它成为咖啡或红茶的最佳搭档~
君之
软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀
牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物
麵粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里
用刮刀翻拌均匀，成为麵糊
将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里
用刮刀拌匀。拌好的麵糊柔软湿润，可能会有些粘手
将麵糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状
将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼乾麵糰完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（麵糰烤的时候有少许开裂是正常现象）
冷却后的麵糰，用刀切成1.2cm厚的片
切面朝上将饼乾片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱，烤25分钟-30分钟，直到饼乾变脆。出炉冷却即可食用
1、意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次的饼乾。第一次将长条形的麵糰烤至定型，稍冷却后切片，再次放入烤箱，用低温烤乾饼乾里的水分，使饼乾变脆。传统的意式脆饼製作过程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方，十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候，表面不要烤的太脆，否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片，用湿毛巾敷盖在麵糰表面片刻，使麵糰稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。
燕麦朱古力曲奇
14
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简介扎实又很酥的曲奇饼，做法简单。方子取自《星级私房曲奇》。
高高很低碳
黄油用电动打蛋器打发至微白即可
把红糖和砂糖分次加入打匀
分三次将打匀的蛋液加入，每次要充分混合后再加下一次
将燕麦、过筛的粉类、巧克力颗粒加入，用刮刀拌匀，不要过分搅拌以免麵粉起筋
用调羹舀成10g左右的圆球，排放在烤盘上，之间留够间隙，用手压扁
160°中层，烤13-15分钟
咸酥芝士曲奇
8.2
综合评分
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7
438
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简介今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。
特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。
月梦kelly
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。
咸酥芝士曲奇的做法
1.黄油+糖粉软化后打发。
2.加入蛋黄搅打至发白。
3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀
4.此时的麵糰应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。
5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。
6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。
7.根据个人口味决定是否放上葱末
180度 中层 15min。
这个口感是比较酥鬆的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。
沙漠玫瑰意式脆饼
8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价（541 份）
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20
2461
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简介意式脆饼——沙漠玫瑰（Rose deldeserto）。方子来自《4F料理生活家课程精选》（远足文化，2011年1月出版，350新台币）。
这道沙漠玫瑰，是书中的义大利姑娘Pepe从母亲那里继承来的家庭点心。Pepe的妈妈说，连她的朋友问她，她都不肯给配方，竟然就被Pepe在台湾开料理班分享了！这个料理班里有来自世界各国的烹饪老师，教授各国料理，课程后来集结出版了，就是我手上这本《4F料理生活家课程精选》。
点心的名字，据说是来源自形状。书中的这个脆饼，是不规则形状的，又是黄色的，所以大概像是在沙漠中盛开的花朵吧~
书里有许多料理都相当複杂，只能看看而已。但这道小点心，是我一看到就很想做做看的。因为看配方很简单，比较特别的地方是要用到玉米片（就是那种早餐泡牛奶吃的玉米片，薄薄脆脆的），口感脆脆的，应该很好吃。于是就试做了一下，果然没有让人失望！
Pan小月
葡萄乾用温水浸泡，待用。
黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。
鸡蛋和细砂糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，呈浓稠的奶油状。
普通麵粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。
倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄乾，翻拌均匀，麵糊就做好了。这时可以去预热烤箱，180度。
用勺子舀一勺麵糊，裹上一层玉米片。
在垫了锡纸或油纸的烤盘上，一个一个压扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在麵糰上。我图上这些麵糰的距离有些太近了，第一炉我自己也没经验，实际上这个烤完膨胀很厉害，隔远一些哟。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15分钟，至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的，凉了之后就变脆定型了。
放凉之后在表面撒一层糖粉，就可以吃了。因为有烤过的玉米片，非常香脆！我玉米片放得还是比较少，可以放更多些，让表面全部裹满，会更接近书中的，也会更脆。但这样味道已经很好啦～
第6和第7步其实是很随意的，我弄得有些太整齐太圆了，完全可以随意裹、随意压扁，呈不规则形状的一片片会更有家庭製作的朴实感觉。
烤箱的温度和时间只是参考，根据每个人做的厚薄不一样，要灵活调整一下。注意看一下，别烤焦了，颜色变深了就可以出炉了。